GBK编码：是指中国的中文字符，其它它包含了简体中文与繁体中文字符，另外还有一种字符“gb2312”，这种字符仅能存储简体中文字符。

UTF-8编码：它是一种全国家通过的一种编码，如果你的网站涉及到多个国家的语言，那么建议你选择UTF-8编码。

二者区别：

UTF8编码格式很强大，支持所有国家的语言，正是因为它的强大，才会导致它占用的空间大小要比GBK大，对于网站打开速度而言，也是有一定影响的。
GBK编码格式，它的功能少，仅限于中文字符，当然它所占用的空间大小会随着它的功能而减少，打开网页的速度比较快。

一般来说乱码原因有：

1.head头部meta编码不一致；
2.页面编码和系统编码不一致；
3.页面编码和数据库数据编码不一致；

解决办法：将编码改为一致！